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Le ricette dell'estate
Ricette freschissime per questa estate torrida. Come tutti sanno privilegiare frutta, verdura, pasta e riso, magari freddi, in insalata… e per finire (o per cominciare):
Sorbetto al limone
Ingredienti:
1 tazza di panna da montare
1 tazza di youhourt intero
4 cucchiai di zucchero
1 limone intero
Montare la panna e lo zucchero con una frusta a mano fino a che il composto non si presenti ben fermo. Aggiungere,il succo del limone, lo youghourt e dei pezzettini di buccia di limone (solo la parte gialla). Porre in una gelatiera in freezer oppure aver cura di mescolare il composto ogni 30 minuti.
Dopo circa 3 ore il sorbetto è pronto.
Insalata greca (Salata therini)
Ingredienti:
2 peperoni gialli e rossi
2 cetrioli di media grandezza
300 g di formaggio feta
4 pomodori maturi, ma consistenti
1 cipolla
2 dozzine di olive nere
prezzemolo tritato
origano
2 cucchiai da minestra di aceto bianco
Tagliare a dadini tutti i componenti, mescolarli e condirli con olio di oliva extravergine. Il formaggio feta è reperibile in qualsiasi supermercato.
Zaziki
Ingredienti:
1 confezione da 500 g di yughourt intero
(possibilmente quello greco più denso)
1 spicchio d’aglio
1 cetriolo tagliato a dadini
sale un pizzico
Lo zaziki è una salsa adattissima all’estate per accompagnare i piatti di carne. Aiuta la digeribilità della carne stessa.
Tagliare l’aglio a fettine sottilissime ed il cetriolo a dadini molto piccoli. Aggiungere allo youghourt. La salsa deve risultare ben densa; utilizzare con carne alla griglia oppure arrosto. Oppure compare una confezione di pane “pita” (che assomiglia moltissimo alle nostre piadine!). Arrotolare la piadina a cartoccio e riempite con pezzetti di carne arrosto cotti come spiedini, aggiungere piccoli pezzetti di pomodori, e aggiungere abbondante zaziki. Risulta un piatto unico molto nutriente ed equilibrato.
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