Corso annuale per Operatore Olistico in Fitoalimurgia e Benessere, ovvero uno specialista capace di descrivere ed identificare le principali piante spontanee di uso fitoalimurgico, ma altresì capace di distinguere le piante velenose che potrebbero causare intossicazioni.
Descrizione
Il corso fornisce ampie conoscenze non solo teoriche ma anche pratiche; l'allievo sarà in grado di integrare le erbe spontanee nella dieta quotidiana attraverso ricette di piatti principali, dolci, composte, bevande, aceti….
Nel corso sarà trasmesso il valore di queste erbe come basi funzionali di un’alimentazione corretta e bilanciata e si scoprirà come la storia di questa pratica affondi le radici nella nostra tradizione culturale etnobotanica.
Verrà fornito un ampio bagaglio di ricette fitoalimurgiche e di vari trasformati per il benessere della persona, elevando le “erbacce” ad una risorsa culturale ed economica.
Riconoscimenti
Gli allievi che superano l'esame finale ottengono il titolo di Operatore Olistico specialista in Fitoalimurgia e possono iscriversi nei Registri professionali degli Operatori Olistici di ASPIN (Registri dei Professionisti e degli Enti Formativi delle Discipline Olistiche, della Naturopatia e del Counseling), ai sensi della legge 4/2013, e disporre di assicurazione professionale, tutela legale e servizi fiscali.
Costo
Il costo del corso è 2100 euro che possono essere versati con rate mensili da concordare con la sede di Osimo.
Sedi
I corsi si svolgono nella Sede Erba Sacra di Osimo.
Programma del corso
TEORIA
- I principali elementi costitutivi degli alimenti (carboidrati e fibre alimentari, proteine, amminoacidi, grassi e lipidi, vitamine, sali minerali).
- Principi fondamentali e di base per un’alimentazione sana ed equilibrata.
- Cottura corretta degli alimenti in sinergia con le stagioni.
- Conservazione sicura degli alimenti crudi e cotti.
- Principi fondamentali di HACCP e sicurezza alimentare.
- Cos’è la Fitoalimurgia: cenni storici e sviluppi attuali per il benessere della persona.
- I costituenti principali delle piante spontanee.
- Come raccogliere correttamente: 10 regole della raccolta sicura e sostenibile.
- L'importanza della filiera...dal prato al piatto.
RACCOLTA E RICONOSCIMENTO ERBE SPONTANEE
- Raccolta guidata per le pietanze da preparare.
- Catalogazione delle piante spontanee fresche di stagione.
- Elaborazione di un proprio erbario personale.
COTTURA, TRASFORMAZIONE E CREATIVITA'
- Pietanze al gusto di benessere: lezioni teoriche e pratiche dimostrative con preparazione di pietanze a base di piante spontanee (antipasti e stuzzichini, primi, secondi, contorni, dolci, bevande e panificati).
- Pane e panificati con pasta madre e senza glutine con semi e piante spontanee.
- Trasformati per la cucina del benessere: Sali aromatizzati, zucchero fiorito, aceti al gusto di fiori ed erbe, oli per condire e burri aromatici, pesti e confetture.
- Fiori nel piatto: riconoscimento fiori eduli, proprietà ed idee di impiattamento.
- Alla scoperta dei semi: riconoscimento ed utilizzo di alcuni semi spontanei.
Test finale
Esame scritto per la parte teorica e per la parte pratica sarà richiesta l'esposizione dell’erbario e di una ricetta alle piante spontanee di propria invenzione.
